一個堅持著愛情的故事:添玲玲

不多雨、氣候適宜与得天獨厚的陽光,讓南部高雄適合生產日曬麵條。傳承古法製麵、堅持不使用食品人工添加物,萬鴻製作麵條並無秘方,但堅持用心生產,以誠信相待。

麵條在我們生活中扮演擈實簡單不過的角色。孩童時期,經常吃著母親到市場購買老師傅做的麵條,將水燒滾、放入麵條、加點青菜海鮮,就能飽足一餐,吃了 30 餘年。每當麵條滑入嘴裡,就像是優雅的跳華爾滋一樣,這實在太不可思意了。

問了才知道,因為老師傅做麵條的原料其實很單純,只需要麵粉、水、鹽、加上製麵過程的揉壓、醒麵功夫就能完成。老師傅曾說 : 手感的麵條需要時間來等待,嚴選好的原料、與緊覆工序,才能作出自然口感及健康的麵條。

當然自己半信半疑而引發興趣,在一次偶然機緣下跟老師傅學習做麵,前三個月我並沒有做任何事,只專注看師傅做麵的過程,也許是考驗我的耐心以及是否全心投入製麵的毅力。老師傅話不多,學習中只能憑藉自己摸麵皮的觸感和用心體會融合為一。一點也不意外的,老師傅一步一腳印讓麵條富有生命力。萬鴻製麵至今扔堅持師傅之初心,延續傳統技術,就是希望傳承自然又健康的古法,期待這種好麵條能夠持續飄香。

添玲玲香蔥口味

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